GÜLONUN MUTFAĞINDAN SİHİRLİTARİFLER: SALATALAR

Browsing "Older Posts"

Browsing Category "SALATALAR"

THERMOMIX'DE ACILI EZME

30.08.2016 / No Comments

Her sene eskiden sezonunda aldığım domateslerle ya melemenlik yapardım ,ya kaynatırdım ya da sos yapardım bunları kavanozlara aktarıp ambarında kış boyu tüketir dik..Thermomix sayasin de yedi Yıldır canımız çektinde Şipşak zamandan tasarruf ederek ezmeleri mi elde ediyorum...

Tabii ki bu demek değildir ki bu tarif sadece Thermomix mutfak robotunda oluyor

Siz evinizde ki herhangi bir mutfak robotunda da ezenilirsiniz sebzelerinizi..

Sadece tencerede pişimesi kalıyor ;)

Buyrun isterseniz hünerli aletimin Thermomixciğimin tarifine şöyle bir göz atalım ;)

Acılı ezme ( sirkeli )

Malzemeler

• 6 adet olgun domates

• 1 adet orta boy kuru soğan

• 4 adet chili acı biber

• 2 adet sivri biber

• 2 adet salçalık kırmızı biber

• 3 yemek kaşığı domates salçası

• 4 diş sarımsak

• 1/2 cay bardağı ayçiçek yağ yada zeytin yağ

• 1/2 çay bardağı üzüm yada elma sirkesi

Tuz

En son kaynadıktan ve soğuduktan sonra kıyılmış maydanoz ve dereotu

Yapılışı

Madanoz ve dereotu hariç

Tüm malzemeler yıkanıp kurulanır suyu salınır .Domateslerin ve salçslık biberin çekirdekleri alınır ve tüm malzemeler ikiye kesilir Thermomix haznemizin içine hepsi alınır ve 5 saniye 6 seviyede ufalanır ezilir .

Varoma derecesin de 10 dakika 2 ayarda kaynatırlır ve uygun bir cam kavanoza aktarılır..Ben tadımlık yaptığım için vakum bulamadım..Miktarınız çok olacaksa kışa hazırlık ozaman uygun kavanozlara pay edin ve kavanoz ları ters kevirin ..Soğduktan sonra güneş almayan serin bir yerde bulundurun..

Soğuyuan ezmeleri servise yakın ince tel süzgeçten geçirip üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotu serperek servis ediniz

Afiyet olsun

BİBERİ TURŞUSU TARİFİ

20.08.2015 / No Comments

SÜS BİBERİ ,CİN BİBERİ TURŞUSU TARİFİ
Acıyı sevenler
Acı olmazsa olmaz diyenler
Buyrun size mis gibi acılıca süs biber turşusu.
Bizim memleket de bulgur pilavı yanında yerler .Hele de eğer bu biber mis kokulu türkiyem den gemişse nefis olur dedim kollarımı sıvadım turşumu yaptım..
Annecim getirmiş bize de yapmak düşer.
Annemin köyüne selam olsun ;) Ş.koçhisar

Acı biber turşusu ( cin biberi ,süs biberi )

Malzemeler
---------------

■ 600 gr biber

■ 2.5 litrelik kavanoz cam şişe

■ 4 çay bardağı sirke ( üzüm sirkesi )

■ 2 yemek kaşığı iri tuz

■ 1 baş sarmısak

■ üzerine kapatacak kadar kaynar su

Yapılışı

Biberleri bol suda ıslayıp yıkıyoruz.
Saplarını koparıp biberlere bicakla cizik atıyoruz .
Sarmısakları soyduktan sonra dograyıp kavanoza alt tabanina yerlesirip ardından biberleri de alıyoruz.Sirkeyi üzerine gezdiriyoruz ve iki yemek k.tuzla 1 litr suyu kaynatim biberlerin üzerine gezdirip çay tabağı yada uygun bir tabakla biberlerin üzerine bastırarak kapatın ağırlık veririseniz bu şekil de biberler yukarı doğru çıkmaz ve çürümesini önlemiş olusunuz .. kapağını sıkıca kapatıp serin ve ışık görmeyen bir ortamda saklayın mesela ambar ( keller ) gibi yerde ..
2 haftaya kadar turşunuz yenilir hale gelir ;)
Afiyet olsun

PATATES KÖFTESİ TARİFİ

6.08.2015 / No Comments

Patates köftesi

kisi sayisina gore bir cay bardagi ince bulgur

■ 1 tane küçük sogan

■ Reyhan (fesleğen)

■ Kimyon

■ Biber salcasi

■ Domates salcasi

■ 1 demet maydanoz

■ 4 adet patates

Yapılışı

Oncelikle patatesleri haslamaya birakalim.ince bulguru genis bir legene koyup kaynamis suyu ustune döküp islatalim 15 dk kadar bekletelim.ustune sogani rendeleyip biber salcasi Domates salcasi reyhani kimyonu katip iyice yoguralim.bulgur kurudukca sıcak sudan döküp yogurmaya devam edelim.bulgur iyice yogurulduktan sonra haslanmis patatesleri soyalim havanda iyice ezip bulgurun ustune katalim iyice yedirene kadar yogurmaya devam edelim.ardinda kiyilmis maydanozlari katalim zeytin yagini da ustune gezdirip birbirine yedirelim ...

Tarifi için yasemin Günay Ezelsoy hanıma teşekkür ederim
Antakya yöresine ait bir tarif

NANE VE DEREOTLU CACIK TARİFİ

22.05.2015 / No Comments

Türk mutfağımızın yaz aylarında olmazsa olmazıdır cacık ..
Dolma yada et türü yemeklere özellikle çok yakışan cacık tabii ki yapılışıda farklıdır..Örneğin ben bazen taze salatalıkları bol sudan geçirip kabuğuyla birlikte rendelerim sarmısaklı yoğurtla birleştirip soğuk dolabta 1 saat dinlendiririm..Su ilave etmeden sulanan cacık nefis olur..
Dolabımda mis gibi tazecik dereotu , taze nane ve çıtır , çıtır salatalıklarım vardı ..Mevsimi olduğundan hepsi okadar güzel kokuyordu ki sulu cacık yaptım ;)
Hadin bana afiyet olsun
yapanlarada tabii ki kolay gelsin afiyet olsun

Dereotlu naneli cacık tarifi

Malzemeler

4 adet orta boy salatalık

2 diş sarmısak

1 tutam dereotu

1 tutam taze nane

500 gr süzme yoğurt

2 su bardağı soğuk su

Tuz

yapılışı

Salatalıklar bol suda yıkanır
dereotu ve nane ayıklanır saplarından ve yıkanır
salatalık dilediğiniz kalınlıkta büyüklükte kabuğunu soymadan doğranır incecik kıyılmış yeşilikler eklenir .Sarmısak ezilir ve yoğurt eklenerek çırpılır ..Su ve tuzu ekleyerek tekrar karıştırılır ve servise hazır olur..
Afiyet olsun

MAYONEZLİ TAVUK SALATASI TARİFİ

6.04.2015 / No Comments

Mayonezli tavuklu salata tarifi

Bazen içimiz kıyılır acıkırız ama bu acıkmaları en deli olduğumda akşam yada gece olur.Dün eşim hiç doyurucu salata yapmıyorsun dedi benim aklıma en sevdiğim salatayı getirdi :)))))) Eskiden mesleğim gereği hastanede nömetim olurdu ve ben bol ,bol salata yerdim :))) O günler geldi aklıma ..Doyurucu olsun diyorsanız işte bu mayonezli tavuk salatasını deneyin derim..Ben light mayonez kullandım ama siz normal yağlıda kullanabilirsiniz ;)

Hadi yapanlara kolay gelsin :)

Mayonezli tavuk salatası

Malzemeler

--- 300 g tavuk göğsü

--- 1 çay bardağı pirinç

--- 1 küçük kutu haşlanmış mısır tanesi

--- 1 çay bardağı cornichons salatalık turşu

---- karabiber

---- tuz

--- 1 su bardağı mayonez

--- 1 su bardağı yoğurt

---- 1 tatlı kaşığ hardal ezmesi ( senf )

--- 1 ufak boy marulun yarısı

--- 1 avuç dolusu dereotu ve maydanoz

---- 1 adet taze soğan

Yapılışı

Tavuk gösünü 1.5 litre suya alıyoruz biraz tuz ekleyip haşlıyoruz.Haşlananan tavuğu bir kenara alıyoruz ve soğumasını sağlıyor bu arada didikliyoruz.Tavuğun suyunu dökmeyip suyunda soğuk sudan geçirtiğimiz pirinci ekleyip haşlıyoruz.Piriçler yumşak olunca süzgeçten geçiriyoruz su gezdirip süzüyoruz..Derin bir kaba tavuk ,haşlanmış pirinci ve mayonez ,yoğurt ,hardal yesilikleri sudan geçirip kıyıyoruz ve diğer malzemeleri de ekleyip karıştırıyoruz.
Afiyet olsun

QUARCKLI KARIŞIK MEYVE SALATASI ( SÜZME YOĞURTLU ,LABNELİ )

28.03.2015 / No Comments

quarklı meyve salatası tarifi

Cocukluğumda kreş yada ilk okul dönemlerimiz de yapardık meyve salatasını.

Sizler de cocuklarınızla yapabileceğiniz muhteşem bir lezzet meyve salatası.Bol vitamin içeren mevsim meyvelerinizi bu şekilde de değerlendirmiş olursunuz arkadaslar.Bağışıklık siteminizi çalıştırır doyurucudur aynı zamandada faydalıdır.Vereceğim tarifi ben şekersiz yaptım çünkü salatanız dinlendiğin de meyve sulanıcak ve quarck ile buluşup tatlı olacaktır.O açıdan şekersiz yaptım.Siz 1 paket vanilya şekeri ve biraz elma suyuyla tatlandırabilirsiniz..

Hepinize musmutlu bir hafta sonu diliyorum ;)

Meyve salatası tarifi

Malzemeler

--- 1 adet muz

---- 1 adet armut

---- 1 adet mandalina

---- 1 adet potakal

---- 1 adet elma

---- 100 g çilek

---- Ananas

---- 500 g quarck ( türkiye için süzme yoğurt ve labne karisimi)

---- 100 g beyaz ve kara üzüm karışımı

Yapılışı

Tüm meyveleri sudan geçirip çilek ve üzüm hariş kabuklarini soyup hepsini doğruyoruz derin bir kaba aliyoruz.Quarck ekleyip güzel'ce karistiriyoruz.Arzuya göre biraz elma yada portakal suyuyla sulandirabilirsiniz.

Afiyet olsun

KALIP MEVSİM SALATASI NASIL YAPILIR ?

16.03.2015 / No Comments

Güneşli ama soğuk almanyadan beni takip eden tüm dostlarımı selamlıyor hayırlı ve bereketli bir hafta diliyorum.
Aylardır yaza hazırlık yapıyor kilo almımına STOP diyen gülo doyurucu kalori oranı az gidalara dikkat ediyor..Ev halkıma hamur işi ve kalorisi bol yemekler,tatlılar yapsam dahi kendim yemiyorum ;) Bu sabah uyandığımda dışardan vıcır,vıcır kuş sesleri beni musmutlu etti arkadaşlar..Kışı hiç sevmiyorum beeeen :)
Bugün farklı bir salata yapayım dedim ve kolları sıvadım..
Eviniz de ,elinizin altında olan malzemelerinizle harika salata yapabilirsiniz..Tart kalıbı olmayanlar kesinlikli üzülmesinler çünkü MUTFAKTA ÇARE BITMEZ arkadaşlar.Mini kaselere yada çorba taslarınızı kullanabilirsiniz ;)
Dolabınızda pırasa yada kabak mı var havuç yada kereviz mi
Ve siz bu sebselerle ne yapmak istediğinizi düşünmektemisiniz ?
Salata yapın derim :*
Ben patates ,havuç mor lahana ,taze soğan ,dereotu ,maydanoz kullandım.
Hadi bir göz atalım tarifimizi nasıl yapılmış mevsim salatası

Mesvsim salatası nasıl yapılır ?

Malzemelerimiz

■ 6 adet haşlanmış patates

■ 8 adet havuç rendesi

■ 3 su bardağı kadar mor lahana rendesi

■ tuz , zeytinyağ

■ arzuya göre samısaklı yoğurt

■ bir tutam dereotu ve maydanoz ve taze soğan

Yapılışı

Haşlanmış patatesleri soyup rondo yada blender yardımı ile eziyoruz ve kıyılmış yesilikleri ilave edip tuzu ekleyip birazda yağ ve limon sıkıp karıştırıyoruz bir kenara alıyoruz.

Havucu rendeleyip davaya bir miktar yağ döküp havuç rendesini sönene dek kavuruyoruz ve sogmaya bırakıyoruz..Lahanayıda aynı şekil de havuç gibi kavuruyoruz ve sogmasını sağlıyoruz..

Havuç ve lahanayı tuzlayıp karıştırıyoruz.

Ben patates püresinin içine kavurduğum havuç rendesi koydum ama siz sade de yapabirsiniz..Mesela haşlanmış bezelyeli de fena olmaz..Bu işlem tamamen sizin hayal gücünüz ve damak tadınıza kalmış ..Haşlanmış mısır tanesi yada salatalık tuşusu hepsi size kalmış..

Eveeeet sıra geldi kalibimizaaaa :)))))))

Kalıbı mutlaka ıslatmanız veeee tabanına stretch folyo sermeniz gerekiyor ..

folyo serilip üzerine patates püresi ardından diğer malzemeleri kat ,kat yerlestirip foliyoyu kapatip ...Bir tapak kapatıp üzerine ters çevirip kalıbı folyodan ayırıyorsunuz hepsi buuuu ;) Üzerinin süsü size kalmış .Samısaklı yoğurt yada salça ,zeytin vs

Afiyet olsun :)

PATATES CİVCIV TARİFİ

8.03.2015 / No Comments

Patates civciv cocuk eğlecelerin de yada yaş günlerin de muhteşem

renk katıyor diyebilirim..
Ben içine ne kaşar rendesi ne de yağ kattım..Sade yaptım.Bemikiler ızgara tavuk yada et kavumasın'ın yanında çok seviyor ;) Çocuklarınıza patatesi sevdirmek için de böyle civciv yaparak yedirebilirsiniz tabii ki ;)
Yapanlara kolay gelsin :)

Patates civciv tarifi

Malzemeler

Haşlanmış patates miktarı size kalmış

tuz

Gözü için çörek otu

gaga kısmı havuç

Yapılışı

Haşlanmış patatesleri esin ve elinizi suya patırarak yuvarlayın..Ben fazla ezmedim .Aslıbda daha hoş görümesini istiyorsanız biraz sıvı yağ ekleyip fazla ezebilirsiniz ..Pürüzsüs olur ;)

Gaga kısmına havuç kestim ve gözlerine çörekotu batırdım.

Afiyet olsun

Kaydol: Kayıtlar ( Atom )