GÜLONUN MUTFAĞINDAN SİHİRLİTARİFLER: HAMURİŞLERİ

Browsing "Older Posts"

Browsing Category "HAMURİŞLERİ"

AY ÇEKİRDEKlİ EKMEK TARİFİ

24.02.2016 / No Comments

Selamünaleyküm arkadaşlar oğlumun çok sevdiği çekirdekli ekmeği siz sevgili dostlarımla paylaşmak istedim umarım sizlerde çok beğenirsiniz..

Ekmek kalıbınıza yağlayıp ayçekirdeği serperek hamurumuzu yayıyoruz tabii ki arzu ya bağlı siz çörek otu ve Susam karıştıra bilirsiniz çıtır çıtır ekmek edeceksiniz

Ay çekirdeği ekmeği tarifi

Malzemeleri

300 ml ilik su

Bir adet yaş maya

Bir tatlı kaşıgı şeker

500 gr un

Iki buçuk tatlı kaşıgı tuz

25 ml sıvı yağ ayçiçek yağ kullandım

Yapılışı

Su sıvı yağ şeker tuz maya yoğurma kabına alınır ve kaşık yardımıyla karıştırılır

10 ekleyerek karıştırmaya yedirilir ele yapışkan bir hamur elde edilir

Yalanmış kalıbın üzerine ayçekirdeği serperek hamuru aktarıyoruz

Ve mayalanması için hamur üzerine kapatıyoruz 1 saat kadar bekletiyoruz

Mayalanan hamuru üzerine fırça yardımı ile su sürüyoruz ay çekirdeğini serpiyoruz

200 ° önceden satılmış fırında ekmeğimizi pişiriyoruz

Thermomix de yapmak isteyen arkadaşlar için tarifi

300 gr su

Bir adet yaş maya

Bir tatlı kaşı şeker

500 gr un

İki buçuk tatlı kaşıgı tuz

25 gr sıvı yağ

Yapılışı

Hazineye suyu maya şeker tuz veya alınıyor

37 ° de 2 dakika iki ayarda karıştırıyoruz ve unu ekleyip 3 dakika yoğurma ayarında karıştırıyoruz yalanmış

Yalayıp çekirdeği hissettikten sonra hamurumuzu yayıyoruz ve 1 saat mayalanmasını bekliyoruz

Mayalanan hamurumızın üzerine su ile fırçalayıp ayçekirdeğine serpiyoruz 200 ° ısıda fırında ekmeğimizi pişiriyoruz afiyet olsun

LAZ BÖREĞI TARIFI

19.12.2015 / No Comments

Laz böreği tarifi

Şerbeti için

2 su bardağı su

2 su bardağı şeker

1 çorba kaşığı limon

250gr tereyağı

30 adet baklava yufka

Muhallebisi için

3 adet yumurtanın sarısı

1 adet yumurta

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

1 litre süt

yapılışı

Evet yufkalar 1 paket de 15 adet ver ben ordasindan kestim tam uydu bohacama 250gr tere yağını eritiyor uz 15 yufkayi her yerlestirdigimizde tereyağı sürüyoruz 15 adet koyduktan sonra muhalebinin hepsini yagladigmiz yufkalar in üzerine dökün ondan sonra geri kalan 15 yufkayida yağlıyarak üstüne dizin ve firinda pişirin şerbeti ben bunları başlamadan kaynatim o sogmuş şerbeti firindan cikardigim sicak tepsinin üstüne döktüm

teşekkürler Yasemin Güler

PEYNİRLİ PASTANE POĞAÇA TARİFİ

1.11.2015 / No Comments

Peynirli Pastane poğaça tarifi

Çay saatimiz de yada ani misafirlerimize severek zevkle sunacagımız muhteşem poğaçalarımın arasında yer alıyor pastane poğaça tarifim..Özelikle de mahlep kokusu bana türkiyede ki pastaneleri hatırlatığı için poğaçamın adını pastane poğaçası olarak adlandırdım :)
Umarım çok beğenirsiniz ;)

Gerekli malzemelerimiz

■ Yarım su bardağı sıvı yağ ben ay çiçek yağ kullandım

■ yarım su bardağı ertilmiş sıvı kıvamda tereyağ

■ 2 su bardağı ılık süt

■ 1 adet yaş maya

■ 2 adet yumurta beyazı içine sarısı üzerine sürülecek

■ 1 çay kaşığı mahlep

■ 3 yemek kaşığı şeker

■ 1 paket kabartma tozu

■ 1 yemek kaşığı tuz

■ Alabildiği kadar un
( 1 kilo kadar )

Ele yapışmayacak bir hamur elde edin

iç malzemesi

Peynir yada dilediğiniz iç malzemesi de olur

Yapılışı

Uygun bir kabın içine un hariç tüm malzemeleri alıyoruz ve azar , azar unu ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz .Yoğurduğumuz hamurumuzun üzerine örtüp sicak bir ortamda mayalanmasını sağlıyoruz .Ufak bezeler kopartıp
Aşağıda ki resimlerde gördüğünüz gibi uygulayıp tepsiye aralıklı dizip fırını çalıştırmadan kapalı fırında tekrar mayalıyoruz 1 saat kadar biz buna tepsi mayası deriz..
Ikiye katlayan hamurunuzun üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu susam serperek 220 derece fırında pişiriyoruz..
Afiyet olsun

PRATİK KOLAY MANTI TARİFİ

7.08.2015 / No Comments

Evde paratik mantı yapmak isteyenler böyle buyursun dermişim :))))
Ev halkım mantı istedi ama ben dışardan hazır mantı yemediğim için her zaman tercihim ev de kendim yaparım hem hijenik hem de sağlıklı..Evet biraz zahmetli oluyor ve hamuru açıktan ve kestikten sonra el birliği ile mantıların bükülmesi gerekiyor.Yalnız tabii ki mantı bükmek biraz zahmetli oldugundan, bende pratik çabuk elde edilecek bir yöntem buldum ;)
Görsel olarak benzemesede tadı aynı değişik değil ;)
Ben 500 g undan yoğurdum toplam 4 beze .2 bişirimlik 12 kişilik
Siz içini patatesli , peynirli de yapabilirsiniz sizin zevkinize kalmış..
Geçelim tarifimize umarım sizde beğenirsiniz ;) Biz çok beğendik tabii ki ben en çok da pratikliğini sevdim ;)

Pratik kolay mantı nasıl yapılır ?

Malzemeri

Hamuru için

■ 500 g un

■ 1 tatlı kaşığı tuz

■ 1 adet yumurta

■ 200 ml su

Hamuru açmak için bir miktar un

içi için

■ 200 gr orta yağlı kıyma ( arzuya göre dana, kuzu, koyun, tavuk kıymasıda olur )

■ 1 adet büyük baş kuru soğan rendelenmiş
■ kırmızı pul biber , tuz
arzuya göre dilediğiniz baharat

Haşlamak için 1.5 litre su

Sarmısaklı yoğurt

üzeri için

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 yemek k domates salçası ve toz biber

biraz su

Yapılışı

Hamur malzemelerini uygun bir kaba alalım ve sert bir hamur elde edelim.
4 eşit bezeler alalım üzerini nemli bir bezle örtüp 10 dakika bekletelim ve bu arada biz iç harcını hazırlayalım..
Kıyma ve diğer malzemeleri harmanlayın elinizle yoğurun bir kenara alın..
Hamuru açmak için tezgaha biraz un serperek büyükce yufkalar açın ne ince nede kalın olacak ..Yufkaları eşir kalınıkta şeritler kesip orta kısmına uzunlamasına kıyma sürüp üzerini kestiğimiz şeritle kapatıp kenarlarını parmağımızla bastırarak kapatıyoruz.Kara , kare kesiyoruz.
keserken kalınlığı size kalmış ..
Mantımızı tencereye koydugumuz kaynayan suya salıyoruz haşlıyoruz .Pisen mantılar süzgecten geçirilip soguk su gezdirilir ve uygun bir kaba alınır..
Sarmısaklı yoğurt gezdirip en son tavada yaktigimiz yağın icine salca eklenir kokusu gelince su dökülür bir tasim kayniyan sos mantiya gezdirlir..

Afiyet olsun

PİZZA MARGHERİTA TARİFİ SİLEX DE

30.07.2015 / No Comments

Merhabalar değerli takipçilerim
Çocuklara canınız ne yemek istiyor dediğim de PİZZAAAAA
Diye çığılık atıyorlar.Ben fazla hamur taraftarı olmasamda artık ev halkına uymak zorundayım :)
Ama bu margharita hem pratik hem de enfes oluyor tabii ki benim yöntemimle yaparsanız..Hani dışarda yediğimiz tadı alabilmek için vereceğim tarifi uygulayın derim.
Ben ufak tatlı tabağı büyüklüğunde pizza tepsileri aldım ama şart değil olmasada olur.Silex de tercihim çünkü alt ve üst aynı anda çabuk pişiyor .
Hamurumuzu geceden yoğurup mayalayalım ve streç filme sarıp buzdolabinda beklettelim ..Pizzanızı içinize sinerek yiyebilursiniz mükemmel enfes olacak ..Dilerseniz siz arzu ettiğiniz malzemeleri de kullanabilirsiniz ;)
Geçelim tarifimize :))

Pizza magherita tarifi

Gerekli malzemeler

■ Hamuru için

■ 400 ml ılık su

■ 1 tatlı kaşığı şeker

■ 1 yemek kaşığığı tuz

■ 1 adet yaş maya ( 42 g )

■ 1 yemek kaşığı erimiş tereyağ

■ alabildiği kadar un ( 660 g )

Sosu için

■ 1 adet kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş domates

■ 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası

■ yarım çay bardağı zeytinyağ

■ yarım çay bardağı soguk su

■ tuz, sarmısak tozu yada 1 diş ezilmiş sarmısak

■ pizza baharat
( pizza baharat yoksa kurutulmuş kekik de ur

üzeri için

kaşar rendesi

Yapılışı

Hamur malzememelerini un hariç uygun bir kaba alalım.Maya eriyinceye dek karıştıralım ve azar , azar unu ekleyerek elimizle karıştırarak yoğuralım.Ele yapışmayan kulak memesi yumşaklığında bir hamur elde edelim ve üzerini örtüp mayalıyalım.İkiye katlanan hamurumuzu streç filme saralım ve buzdolabinda 1 gün bekletelim.Cevizden biraz büyük bezeler alalım un serperek tezgaha tatlı tabağı büyülüğünde açalalım.Sosu hazırlamak için rendelenmiş domatesi , ve tum malzemeleri uygun bir kaba alıp karıştıralım.Fırça yardımıyla açtığınız bezeleri yağlayıp tepsiye yada tepsi yoksa tepsisiz sileze alalım ve ardından hemen kasari serperek son ayar ısıyla pişirelim.
Afiyet olsun

Çıtır , çıtır muhtesem oluyor ;)

ERİŞTE NASIL YAPILIR / KESİLİR

17.06.2015 / 1 Comment

Blogumun takipçilerine yarın iftara yapabileceğiniz anadolu 'nun mutfağın 'ın olmazsa olmazı erişte yapabilirsiniz..
Hiç unutman bir gün bir arkadaşımın yengesi dedi 'ki görümcesine siz almanya kızları ne bilirsiniz mantı bükmesini ,yufka açmasını ,erişte kesmesini...
Sadece sustum :)))))
Biz almanyalı kızlar ortama uyanlardandır ;)
Biz köye gider köylü .Şehire gidercde şehirli oluruz..
Yufkada açar ,erişte de keserim...
Biz gurbetçi çocuklarıyız ;)
Siz dostlarıma her ramazan ayında annecimin kestiği erişteyi paylaşmak istedim..Ama ben annem gibi yamadım tek farkı bezdirdim yani teflon pizza tavası yada saçta hafif terz düz yapıp ust ustte koydum açtığım erişte yufkalarını.
Bu eristeyi ramazan ayı boyunca farklı lezzetler de ortaya çıkarabilirsiniz ..Ne mi ?
Yeşil mercimekli erişte çorbası ,Yoğurtlu soslu erişte ,Şekerli teryağlı erişte, nohutlu erişte ,Bulgurlu erişte , Acılı biberli teryağlı erişte ,etli soteli erişte ve hayal gücünüze göre tabii ki
Yani eriste ramazan ayının gözdesi diyebilirim :)))))
Neden bezdirdiğimi yani saçta çevirdiğimi sorarsanız ;)
Rahmetli anneannem Ayşe Şahin hatun ustaydı nur için de yatsın canım benim..Rahmetlim de görmüstüm ve ilgimi çekmişti ..Yani lezzetli oluyor ve hamur olmuyor deneyin çok seveceksiniz eminim..
Ben en çok şekerlisini severim eriştenin annem arada bir iftara yapar biz de afiyetle yerdik :(
Ah annecim artık ben yapıyorum ;)
Ve sen severek övünüyorsun benimle canım annem ♡♡♡♡
Erişte ,mantı hamuru denildiğin de zorsunuyor insan sanki zormuş gibi ..İnanın sandığınız,düşündüğüğünüz kadar zor değil siz isteyin yeter ki ;)
Kadi kolay gelsin

Erişte kesmesi tarifi

Malzemeler

■ 3 adet yumurta

■ 1yemek kaşığı tuz

■ 1 su bardağı süt ( 150 ml kadar )

Ve alabildiği kadar un
Hamur katı sert kıvamda olmalı...

Yapılışı

Tüm malzemeleri derin bir kaba alıyoruz ve sert bir hamur elde ediyoruruz.Hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp 30 dakika kadar dinlendirip 6 eşit beze alıyoruz..Bezeleri tezgaha un serperek servis tabağı büyüklügün de açıyoruz ve pizza tavası yada ekmek sacında hararetli derece de ders düz yapıp çeviriyoruz.Yufka göz,göz olacak ..İşlem bittin ce üst,üste yerleştirip aynen resimde ki gibi şeritler kesip erişte dilediğiniz kalınlıkta kesilebilir .Erişte soğuyup kuruduğunda cam kavanoz yada pez dorbada saklayabilirsiniz ..Afiyet olsun

NUTELLALI PAMUK ÇÖREK TARİFİ

25.05.2015 / No Comments

Benim ev halkı gibi nutella , yada çikolata sevdalısı varsa tam doğru adresdesiniz :)))))
Ev halkı hafta sonu tuturdu nutella dolgulu ekmek , krep , ay ne yapıcağımı şardım yav.Böyle pamuk gibi olsun içi nutella olsun dedim..Muhteşem bir çörek elde ettim çok şükür ;)
Umarım siz de çok beğenirsiniz :)

Nutellalı pamuk çörek

GEREKLİ MALZEMELER ● 500 g un ● 100 g şeker ● 1 adet yaş maya ( 42 g )● 250 ml ılık süt ● 1 adet yumurta ● 50 g tere yağ ● 1 çay kaşığı tuz

İç için nutella

Üzeri için

1 adet yumurta

file badem

arzuya göre pistikten sonra pudrasekeri

YAPILIŞI

Uygun bir kaba süt maya alınır eritilir ve diğer malzemeli ekleyip hamur yoğurulur..Yoğurduğunuz hamur üzeri örtülü 30 dakika mayalanır..Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük bezeler alınır elimiz una bulanarak ve avuç içimizle açılır ortasına nutella koyup kapatılır .Tekrar 1 saat tepsi de mayalanır ..üzerine yumurta sürülür file badem serpilir 220 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirilir.

PİZZA HAMURU NASIL YAPILIR ?

21.05.2015 / No Comments

Dışarda yediğiniz o muhteşem pizzalardan evde yemek istermisiniz ?
O halde vereceğim pizza hamuru tarifini uygularsanız mükemmel bir pizza hamuru elde etmiş olursunuz ;)
Fırında tepsi pizzası yada pizza tavasında , silex de yapacaksanız durum değişir.
Fırında kalınlığı fark etmez ama silex dr yada pizza tavasında hamurunuzu ince açın.
Çıtır, çıtır olacak inanın artık eviniz de yapmak pizzayı size sevk verecek :))))
Pızza dediğimiz de kekik ve sarmısak olmazsa olmazıdır arkadaşlar mutlaka eviniz de bulundurun derim..

Pizza hamuru tarifi

Malzemeler

-- 350 g un

-- 25 ml zeytin yağ

-- 1 adet yaş maya ( 42 g )

-- 1 tatlı kaşığ tuz

-- 1 çay kaşığı şeker

-- 200 ml ılık su

Yapılışı

Uygun bir kabın içine un hariç tüm malzemeyi alalım ve tel çırpıcıyla maya eriyene dek çırpalım ve unu yavaş , yavaş ekliyerek yoğuralım..
Yoğurduğumuz hamuru üzeri örtülü vasiyette mayalanmasını bekleyelim..
İkiye katlanan hamur mayası gelmiş demektir..
pizza tavasında yada silex de pişirecekseniz ufak bezeler alın ve un serperek ince açın..Dilediğiniz malzemelerle döşeyip alt tabanı ve peynirler eriyene dek pişirin..
Ben 2 yemek kaşığı domates salçası
1 diş ezilmiş sarmısak , kekik, sıvı yağ , tuz ve 1/2 çay bardağı suyla sulandırıp açmış olduğum hamuru yağladım kaşar rendesi serperek silex de pişirdim..

Kaydol: Kayıtlar ( Atom )