GÜLONUN MUTFAĞINDAN SİHİRLİTARİFLER: ÇORBALAR

Browsing "Older Posts"

Browsing Category "ÇORBALAR"

GEWÜRZPASTE / YEMEKLERDE SEBZE TATLANDIRICI TARİFİ

3.11.2015 / No Comments

YEMEKLER DE ÇORBA , PİLAVGİLER DE KULLANDIĞIMIZ SEBZE TABLETİ YERİNE EVİNİZ DE SAĞLIKLI VE TERTEMİZ ELDE EDEBİLİRSİNİZ.BUZ KALIBLARINDA BUZLUKTA YADA CAM KAVANOZUNDA SAKLAYARAK YEMEKLERİNİZİ TATLANDIRABİLİRSİNİZ ..

Gewürzpaste / tatlandırıcı sebze

GEREKLİ MALZEMELER
----------------------------------------

-- 50 g parmesan

-- 200 g staudensellerie / kereviz sapı

-- 200 g havuç

-- 100 g olgun domates

-- 150 g Zucchini / yeşil kabak

-- 2 diş sarmısak

-- 50 g kültür mantarı

-- 1 yaprak defne yaprağı

-- avuç dolusu taze biberiye , maydanoz , adaçyaı yaprağı , feseleğen

-- 1 yemek k.zeytin yağ

-- 120 g tuz

-- 30 g balsamico yada sirke

Yapılışı

Evvela parmesam peynirimizi rondodan un gibi olana dek çekip ayrı bir kaba boşaltalım.
Diğer malzemelerimizi soğanı soyalım ve tum sebzemizi bol sudan geçirim suyunun salmasını sağlayalım ve rondodan hepsini ayrı ayrı çekelim ve derin bir tecereye alalım .Üzerine peynir ve tuz , yağ sirkeye ekleyerek orta hararette ocakta ara , ara karıştırarak pişirelim yani fokurdatalım...
40 dakika kadar fokurdayan sebzelerimizi tekrar sicağiyla blendirden geçirip cam kavanozlara pay edelim ...Yada buz kalıplarına boşaltalım ve derin dondurucuda dondurup ..Yemekleriniz de tatlandırınn.
Özellikle de sos, çorba , yada et yemeklerin de çok yakışıyor :)
Afiyet olsun

BEZELYELİ,MISIRLI KUŞKONMAZ ÇORBASI TARİFİ ( SPARGEL )

19.06.2015 / No Comments

Bu sabah alisveris isini esime biraktim .Ve posetleri bosaltigimda sanki önüne ne geldiyse almis dedim :))))
Beyaz kuskonmaz ( spargel ) görünce sasirdim dogrusu :)
Nerden aklina geldi dedim kuskonmaz ne biliyim almanlar aliyordu bende aldim dedi :))) Madem almis pisirmesi de bana düser dedim..

Hayal gücumuzu kullanarak buzlukta haslanmis beselye ve misir taneleri vardi ortaya bu malzemelerle bol besleyici bir corba cikardim..
Vaydasininda çok oldugu kuskonmaz

HAMİLELERE
KALP HASTLARINA
BAGIRSAK HASTALARINA
ÇOK FAYDALI OLDUGU SÖYLENİYOR

Buyrun söyle bir göz atalim tarifime umarim siz de begenirsiniz ;)

Kuskonmaz corbasi

Malzemeleri

■ 400 g beyaz kuskonmaz

■ 1 adet rendelenmis kurusogan

■ 1 su bardağı haslanmis misir ve bezelye karisimi

■ 2 yemek kasigi un

■ 200 ml sivi krema ( Sahne )

■ 1.5 litre et suyu yada 1.5 litre su ve 1 adet et suyu tableti

■ yeterin ce tuz ve karabiber

Yapilisi

Uygun bir tencereye yagi ertin unu ve sogan rendesini 4 dakika tahta bir kasikla karistirin ve sivi kremayi suyu ekleyip dogradiginiz ve sudan gectirdiginiz kuskonmazi tuzu ,biberi ,bezelye, misir karisimi da ekleyerek suyunu ilave edip kaynamaya birakin.3 dakika fokur ,fokur kaynayan corbanizin altini orta ayara getirin ve 30 dakika pisirin ..
Afiyet olsun

TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ

17.04.2015 / No Comments

Türk mutfağımızın özellikle de lokantalarımızın en gözde çorbalarından biri de işkembe çorbasıdır ;)
Sabah lokanta önünden geçtiğiniz de mis gibi sarmısaklı işkembe çorbası kokar ..Terbiyeli işkembe çorbasını herkez farklı yapar örneğin işkembeyi haşlayıp suyunu süzmeden terbiyesini yapıp ilave edenler var..Ben işkembeyi temiz yıkanılmış sakız gibi bembeyaz kasaptan alıyorum..Ve incecik doğrayıp düdüklüde yumşacık olana dek haşlayıp süzüyorum.Ve tekrar kaynamış suya ekleyip samısak , sirke , tuzla 10 dakika kaynarken terbiyesini hazırlayıp işkembeye ilave ediyorum..Sıvı yağ biraz pul biber yakıp servis ederken işkembe çorbasına gezdiriyorum..Bol limonlu işkembe çorbasınada bayılırım :)

Terbiyeli işkembe çorbası tarifi

Malzemelerimiz
--------------------------

▶ 1 kilo temiz hazır işkembe

▶ 2 litre su

▶ 1 yenek kaşığı sirke (tercihen üzüm sirkesi )

▶ 5 diş sarmısak
▶ tuz

Terbiyesi için
----------------------

▶ 3 yemek kaşığı tere yağ

▶ 3 yemek kaşığı tepeleme un

▶ 1 su bardağı yoğurt

▶ 1 su bardağı su

Yapılışı
------------

Temizlemiş işkembeyi ufak doğruyoruz derin bir tencereye alıyoruz üzerine suyunu döküp haşlıyoruz.Yumşacık olan işkembeyi süzgeçten geçirip üzerine su gezdirdikten sonra tekrar tencereye alıp suyu ilave edip 10 dakika pismesi için ocağa alıyoruz .Bu arada terbiyesini hazırlamak için tavaya yada uygun bir tencereye yağı eritip unu yakmadan hafif kavuruyoruz ve suyu ekleyip yoğurduda hızlı bir sekilde tel çırpıcıyla karıştırıyoruz ve bir taşım kaynatıp işkembe çorbasıyla buluşturup tekrar karıştirip ezilmiş sarmısak , tuz ve sirkeyi ekleyip 10 - 20 kadar orta ateste pisirip servise hazır
Arzuya göre üzerine yağ eritip pul biber ekleyip hafif kavurup çorbaya gezdire bikirsiniz ;)

Afiyet olsun

BULGURLU TARHANA TARIFI

27.12.2014 / 1 Comment

Dışarısı kar şükür evimiz sımsicacık şükürler olsun.Tarhana çorbası iyi giderer soğuk havalarda içimizi ısıtır dedim ama birazda farklı olsun dedim
Iki yemek kaşığı tereyağda köftelik bulgur kavurdum nanelice pekte nefis oldu..Paylaşmadan edemedim huyumdur

Bulgurlu tarhana çorbası nasıl yapılır ?

Malzememiz
☆☆☆☆☆☆☆☆

☆ 5 yemek kaşığı tarhana

☆ 2 yemek k tereyağ

☆ 1.5 litre soğuk su

☆ 2 yemek kaşığı ince bulgur

☆ 1 buçuk yemek kaşı domates salçası

☆ 2 tatlı kaşı nane ve yeterince tuz

Yapılışı
☆☆☆☆

Tarhanayı 1.5 litre suda ıslıyoruz ve tarhanamız yumşayınca karıştırarak kaynatıyoruz altını kısıyoruz.Tavaya yağı alıyoruz eriyince bulguru , naneyi ilave edip kavuruyoruz.Bulgur renk alınca yani hafif koyulasınca salça ve tuzu ilave edip çorbamıza döküp karıştırıyoruz..
Misler gibi içiyoruz haydin afiyet olsun

BAL KABAĞI ÇORBASI TARIFI

28.10.2014 / No Comments

BAL KABAĞI FAYDALARI : Bağırsak kanserine karşı koruyucu etkisi vardır. Amipli dizanteri, amipli karaciğer iltihabı ve karaciğerde amip apsesi tedavisinde de kullanılmasıbalkabağı faydaları arasındadır. Yüksek oranda lif içermesi sebebiyle, kilo vermeyi, zayıflamayı sağlar. Dolayısıyla zayıflamak, kilo vermek artık hayal değildir. Sindirim sistemini hızlandırır ve rahatlatır. Böylece kabızlık sorunu olanlar da bu dertten kolaylıkla kurtulabilir. Basur tedavisinde kullanılır. Bağırsak solucanları, bağırsak parazitleri, idrar kesesi hastalıkları ve prostat tedavisinde kullanılır. Antioksidan özelliği sayesinde kolesterol hastalığına iyi gelerek kandaki yağ oranını düşürmesi debalkabağı faydaları arasındadır.

Faydalını okuduk geçelim çorbamıza ;)
Kabak çorbasını genel de kremalı kremalı yapıyorlar ,ana ben baharatlısını seviyorum damak zevkime uyan bu yani ;)
Sizler de kendi tarifim'ce paylaşmak istedim ;)

Bal kabak çorbası

○ Gerekli malzemeler

○ adet kavun büyüklün 'de bal kabağı
○ 2 yemek pilavlık pirinç ( Bol suyla yıkanmış )

○ 1 adet orta boy kuru soğan

○ 2 diş samısak

○ tuz

○Karabiber

○ 2 yemek kaşığı tere yağ

○ pul biber

○2 litre litre et suyu ( koyulasak olursa su ilave edin )

Üzeri için bir avuç kıyılmı

○ nane ,maydanoz ve dereotu

Yapılışı

1.5 litre et suyunu tencereye alalım

lifinden ve çekirdeklerinden ayıklanmış kabakğımızı
yeneklik doğrayalım ve diğer malzeleri de eklyip (tereyağ hariç )yumsayıncaya dek kaynatalım.
Blenderden malzeleri geçirelim .Ufak bir ravada tereyağını da eritip pul biber ekleyip hafif yakıp çorbamızın üzerine gezdirelim..Afiyet olsun

servis yaparken üzerine kıyılmış yeşil serpip sunabilirsiniz ;)

Ayran çorbası tarifi

25.10.2014 / No Comments

Ekmeğin hammadesi olan buğday barsakları çalıştırır ve bir çok hastalıklarda meydan okur.
Çok doyurucu ve bir kaşığı okadar da faydalıdır.
Yöresel yemekler 'de kulanılan yarma her türk mutfağımızın gözdesidir ;)
Mesela bizim yöre de her bayramlarda ve düğünler de ,ayran çorbası yapılır ;)
Kazanlarla yaparlar :) Gelen misafire ilk önce ayran çorbası daha sonra sırada ki yemekler ikram edilir ;)
Tabii ki ayran çorbasını her yöre farklı pişirir ;)
Ben annecimin yöntemiyle pişiriyorum..
Buyrun geçelim ayran çorba nasıl yapılırmış öğrenelim ;)

Ayran çorbası

Malzemeler

3 su bardağı haşlanmış yarma ( buğday )

4 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta beyazı

1 yemek kaşığı un

tuz

2 litre su

üzeri için

1 çay bardağı sıvı yağ

2 tatlı kaşığı nane kurusu

2 yemek kaşığı domates salçası

yarım çay bardağı su

yapılışı

derin bir tencere de yoğurt yumurtayı ve unu tel çırpıçıyla çırpalım ..
Yarmayı ,suyu ilave edip karıştırarak çorbamızı kaynatalım..Kaynamaya başlayan çorbamızı karıştımayı boşlayıp ocağın altını kısalım ve 15- 20 dakika pişirelim ..Koyulaşacak olursa biraz su ilave edin ;)
En son tuzunu attın arkadaslar ben öyle yapıyorum ;) kesilmesin yoğurdunuz ;)

Sıra geldi sosaaaaaa :) :)

Ufak bir tava yada tencere de önce sıvı yağını ısıtalım ...Naneyi ilave edip kokusu gelene dek çevirelim ve salçayıda katıp şöööyle bi çevirip suyu dökelim ve fokuuur ,foookurdatıp altını kısalım ocağın..
Servis yaparken sosu üzelerine gezdirelim..

Afiyet olsun

KREMALI MANTAR ÇORBASI TARIFI

28.08.2014 / No Comments

Mantarın fadaları : Potasyum en çok muzda bulunur diye biliriz ama mantarda, muzdakinden daha çok potansyum vardır. Peki potasyum ne işe yarar? Potasyum kalp krizi riskini azaltır ve özellikle yüksek tansiyon hastaları için doğal ilaçtır. Mantar aynı zamanda bakır, protein ve B vitamini de içerir. Mantarın faydalarının başında göğüs ve prostat kanserini önlemek gelir.

Thermomix hünerli robotumda mantar , soğan, biber, domates, patates bulama yaptım hazneye damlayan suyunu değerlendirerek çorba yaptım ;) mis gibi oldu..
Thermomix i olmayanlar , sebze suyu yada tablet kulanabilir ;)

Kremalı mantar çorması

Malzemeler

▪ 500 ml sebze suyu

▪ 250 ml süt

▪ 10 ml krema ( sschlagsahne )

▪ tuz ,karabiber

▪ 1 adet ufak , ufak doğranmış soğan

▪ 1 buçuk yemek kaşığı un

▪ 2 yemek kaşığ tereyağı

▪ 1 tutam kıyılmış maydanoz

▪ 250 g beyaz kültür mantarı

yapılışı

madanoz ve mantar hariç tüm malzemeyi tecereye alalım ve tel çırpıcıyla kayana kadar çıpalım ve yıkayıp doğradığımız mantarlarıda ilave ederek 10 dakika kaynatalım ve blendr den geçirelim..5 dakika kısık ayarda pişirmeye devam edelim .Servis yapar iken maydanoz serperek sunalım ;)

Thermomix hünerli aletimin marifeti
Sebzelerin suyu ile kremalı mantar çorbası elde ettim ;)

ŞEHRIYELI TAVUK ÇORBASI TARIFI

21.08.2014 / No Comments

tŞehriyeli tavuk çorbası dediğimiz de akla gelen nedir ?
Ben hasta olduğunda bebelere mutlaka yaparım sicacik bol limonlu sunarım yavrularıma ;)
Doyurucu ve lezzetli bu çorbayı mutlaka deneyin derim ;)

haaaadin tarife :))))

Şehriyeli tavuk çorbası

Malzemeler

1 çay bardağı tel yada arpa şehriye

1 adet orta boy rendekenmiş domates

1 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

1 yemek kaşığı domates salçası

yarım çay bardağı sıvı yada zeytin yağı

250 g haşlanmış tavuk eti

tuz , karabiber arzuya göre nane

Hazırlanışı

Tencereye sıvı yağını alalım kızdırıp domates rendesi doğranmış biberleri ve şehriyeyi de ilave edip karıştıralım ..Salçayı ve didiklenmiş tavuk ettini 1.5 litre tavuk suyunu, tuzu , biberi ilave edip kaynatılır altı ocağın kızılır 15 dakika pişirip dinlenmeye bırakılır ve 5 dakika dinlendirip bol limonlu servis yapılır afiyet olsun ;)

KREMALI SEBZE ÇORBASI TARIFI

8.08.2014 / No Comments

Sofralarımıza renk katan çorba yaz , kış hepimizin içini ısıtır.Özellikle kuzucuklarıma her gün mutlaka yaparım ;) Sizin de çok hoşunuza gidecek inanın bana ;) hazir çorbalardan kendinizi uzak tutun arkadaşlar...Daha sağlıklı yaşamak istiyorsanız , kendiniz yapın çorbanızı..
Haydin buyrun çorba başına :) :) :)

Kremalı sebze çorbası

Malzemeler

250 g sebze

ben karışık sebze kulandım ( havuç , mısır , bezelye )

500 g su (et suyuda olur )

200 g krema ( sahne)

1 yemek kaşığı sebseli çeşni

3 tane haşlanmış patates

yeterince tuz ve karabiber

Yapılışı

Tüm malzemeyi derim bir tencereye alalım ve kaynamasını sağlayalım.Kaynayan çorbayı blender den geçitelim ve 15 -20 dakika orta ısıda pisirelim ;)

mis gibi oldu arkadaşlar mutlaka deneyin ;) üzerine tereyağ eritip gezdirebilirsiniz ;) tercih sizin tabii ;)

EKMEK ÇORBASI

7.08.2014 / No Comments

Merhabalar Hanımlar;
Dün Tavuk haşlamıştım.Suyu ile de pilav yaptım,geri kalan tavuk suyunu nasıl değerlendiririm diye düşünüp dururuken aklıma Ekmek çorbası geldı..:))

Sizler hiç ekmek çorbası içtiniz mi?..
Hayır mı..
Ozaman haydin buyrun ekmek çorbasına :)