GÜLONUN MUTFAĞINDAN SİHİRLİTARİFLER: HAMUR İŞLERİ

Browsing "Older Posts"

Browsing Category "HAMUR İŞLERİ"

LAHMACUN TARİFİ

2.07.2017 / No Comments

Lachmacun

Malzemeler:

Hamuru:

1 kg un

3 su bardagi ilik su

1 corba kasigi tuz

1 pkt tozmaya ( pakmaya 9 gr)

Ust harci:

500 gr orta yagli kiyma

1 adet buyuk boy sogan

1-2 dis sarimsak

2 adet sivri biber

1 adet kirmizi kapya biberi

1/2 cay bardagi siviyag

1 corba kasigi biber salcasi

1 cay bardagi domates suyu

2 adet domates

1 cay kasigi silme karabiber

1 cay kasigi silme pulbiber

1 tatli kasigi tuz

1/2 demet maydanoz (dogranmis)

Yapilisi:

Bir kabin icersine unu tuzu ve tozmayayi alip ortasini aciyoruz ilik suyumuzu ortaya alip azar azar undan alip hamur kivamina getirip 1 saat kadar mayalandiriyoruz.

Hamurumuz dinlenirken, robotda soganimizi, sarimsagimizi, biberlerimizi, domatesi cekip kiymayi ekliyoruz, diger kalan malzemeleri de ekleyip iyice karistiriyoruz, surulebilir kivam aldiysa tamamdir.

Mayalanan hamurumuzdan yumurta buyuklugunde bezeler alip tezgaha koyuyoruz un serptigimiz tezgamizda oklava yardimiyla acip 1 corba kasigi kadar kiymali harcdan koyuyoruz ve hunerli geline yerlestirip 3 dk agzi kapali olarak pisiriyoruz.

Isterseniz silex veya firinda da yapabilirsiniz dikkat etmeniz gereken fazla pisirmemek yoksa hamurunu kurutursunuz.

PATATESLİ ,KAŞARLI LAVAŞ TARİFİ GÜLO USULU

1.07.2017 / No Comments

Selamünaleyküm değerli takipçilerim bugün mutfağımda hamur işi var her zaman lahmacun ,börek ,çörek değil biraz farklı olsun dedim adını da Gülo usulu kaşarlı ,patatesli lavaş koydum çünkü lavaş hamurum artmıştı onu değerlendirdim🤗Siz dilerseniz damak zevkinize göre içine ince kıyılmış sivri biberlede ekleyebilirsiniz emin olun çok yakışacaktır 🤗

Buyrun tarifime bi göz atalım

Patatesli kaşarlı lavaş ekmeği tarifi

Malzemeleri hamuru için

1 kg Un

1 adet yaş maya 42 gram

Tuz ve alabildiği kadar ilık su

Üzeri için

400 g haşlanmış patates

1 adet kuru soğan

100 g kaşar peyniri

Tuz ,karabiber, kırmızı pul biber ya da toz biber acı da olabilir

yarım çay bardağı ayçiçek yağ

Yapılışı

Evvela hamurunu yoğuruyoruz.

Uygun bir kabının içine 1 kg unu elimizle uf Ağladığımız yaş maya tuz yeterince ilısu ekleyip yoruyoruz.

Ele yakışmayan bir hamur elde ediyoruz.

Üzeri örtülü bir kabının içinde 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz ikiye katlayan hamuru işi gecelerrebiliyoruz.Toplam 15 adet 20 adet beze un serperek oklavayla ince lahmacun inceliğinde açıyoruz.

Üzeri için haşlanmış patatesleri ,ve tüm malzemeleri rondoya attıyoruz macun kıvamına getiriyoruz ve açmış olduğumuz hamurları yağlıyoruz .Silex yada önceden ısıtlımış en yüksek ayarda pişiriyoruz

Afiyet olsun

Thermomix için tarifi

Hamuru için

400 g su

1 adet yaş maya

1 1/2 tk tuz

Hazneye alınınır 37° de 3 dakika 2 seviye de karıştırıyoruz

700 g un ekleyip 3 dakika yoğurma aşamasında yoğuruyoruz.

Ayrı bir kaba alıp üzerinde kapatıp 1 saat mayalanmasını sağlıyoruz.

Üzeri için

Hazneye 400 g haşlanmış patates

1 adet kuru soğan

100 g kaşar peynir

Tuz ,karabiber,kuru maydanoz,kırmızı toz biber,1/2 çay bardağı sıvı yağ hepsini 30 saniye 8 seviyede eziyoruz macun kıvamına getiriyoruz

Mayalanan hamurdan ufak bezeler alıp un seroerek tezgahın üzerinde açıyoruz ve üzerini hazırladığımız macun kıvamındaki malzemeyle yağlıyoruz silex ya da fırında pişiriyoruz.

SÜT REÇELLİ MİLFÖY TATLISI TARİFİ

/ No Comments

Paratik ve gösterişli tarif isteyenler için harika bir fikir diyebilirim 😀

Çabucak elde edebileceğiniz bir lezzet

Üzerine Hindistan cevizi yada fındık ,fıstık serpebilirsiniz ...

Hatta Hindistan cevizine bi miktar gıda boyası damlatıp karıştırın fırından çıkan MİLFÖY tatlınızın üzerine süt reçelli gezdirin daha sonra renkendirilmiş Hindistan cevizini serpin..

Ben muska şeklinde kestim boş yaptım

Siz dilerseniz şerit şeklinde kesip ceviz koyarak rulo yapın ..

Oda mükemmel oluyor 🤗

Malzemeler

1 paket MİLFÖY hamuru

1 kutu Milchmädchen ( Süt reçelli )

Şekerli kahve sütü de diyebiliriz

Üzerine

File badem

Yapılışı

MİLFÖY hamurumuzu muska ,muska kesip

180 derece fırında

Pişiriyoruz üzeri kızarana dek

Fırından çıkartıyoruz üzerine bir fırça yardımı ile süt reçellinden sürüyoruz ve arzuya göre

Fındık,fıstık ,badem serperek

Servis tabağına alıyoruz

Afiyet olsun

LABNELİ TATLI EKMEK ( QUARK TALER )

11.10.2016 / No Comments

Değerli takipçilerim tarif defterlerimi ,kitapları karıştırırken gözüme çok pratik tatlı ekmek tarifi takıldı . Çok pratik ve misafirlerinizede ikram edeceğiniz farklı bi ekmek 🤗 Labneye mandalinayi çok yakıştırıyorum ama siz kivi yada örneğin yazın puzluğunuza yerleştirmiş olduğunuz vişne,çilek vs yapabilirsiniz 👍🏻

Buyrun tarife bi göz atalım..

Labneli tatlı ekmek tarifi

Hamuru için

• 2 adet yumurta

• 500 ml ılık süt

• 50 g şeker

• yarım taze maya 20 g

• 350 g un ( 3.5 su bardağı )

• 120 g Tereyağı oda sicaklığında olacak

• fiske tuz

Üzeri için

1/2 limon kabuğu

Rendelenmiş

50 g pudraşekeri

400 g quark ( Türkiye de labne )

20 g ayçiçeği

10 g Mısır yada buğday nişastası

Yapılışı

Hamur malzemelerini sırayla yoğurma kabına alalım ve yoğuralım ..Hamur ele yapışan bir hamur oluyor..1 saat dinlendirelim üzeri kapalı vaziyette ve hamur ikiye katladığında mayası gelmiş demektir..

Pudraşekeri limon kabuğu rende si

Uygun bir kaba alınır ve diğer malzemeşerde eklenerek mikser yardımı ile krema haline getirilir ..

Mayalanmış hamurlar 12 eşit bezelere alınır ve yağlı kağıy serilmiş fırın tepsisine dizilir ve ordası açılarak oyulur çukur kayıklar yapılır..labne karışımından birer kaşık kayık hamurlara pay edilir önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirilir pişen ekmeklerin üzerine pudra şekeri yada toz şeker serpilir

Arzuya göre fırına sürmeden meyve eklenir ben mandalinalı yaptım

Afiyet olsun 😋

Thermomix için tarifi

Hamuru için

2 adet yumurta

50 g şeker

50 g süt

Yarım maya

350 g un

120 g tereyağı

Fiske tuz

1. Yumurta ,şeker ,süt ve maya hazneye alınır 37° de / 2 ayarda ısıtılır

Un ,tereyağı,tuz eklenir 2 dakika yoğurma seviyesinde yoğurulur

1 saat ağızı kapalı kabın içinde mayalanır

Üzeri için

1/2 limon kabuğu soyulur hazneye alınır

50 g şekerde hazneye eklenir ve 10 saniye 10 ayarda pudra edilir ..

Diğer malzemeleri de ekleyerek 10 saniye 3 ayarda karıştırılır ..

Mayalanan hamurlar 12 eşit büyüklükte bezeler alınır ..Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisi ne Bezeler dizilir ve ortası çukur gibi açılır ..Labne karışımından çukur açtığımız bezelerin ortasına pay edilir 180° fırında önceden ısıtılmış olacak pişirilir

Pudraşekeri serperek servis edilir

YALANCI SU BÖREĞİ

12.06.2016 / No Comments

Yalancı su Böreği tarifi

Malzemeler

7 adet böreklik yufka

Sosu için

4 adet yumurta

1 su bardağı soda ( maden suyu )

1 su bardağı soğuk süt

1 su bardağı sıvı yağ ( ayçiçek yağ )

İçi için

Beyaz böreklik peynir ,maydanoz

Ve tepsiyi yağlamak icin bir yemek kaşığı margarin ve tabanına serpek için susam

Ben susam serptin ama tercih sizin

Aslında su böreği susamsız olur ;)

Yapılışı

Uygun bir kabın içine yumurta tel çırpıciyle çırpılır ...

Diğer malzemeler eklenerek tekrar çırpılır ..24 cm çapında kelepçeli kek kalıbını margarinle yağlayın ve susamı serpin ...Yufkanın birini kalıba sererek uçkarını dışarı doğru salın ..Fırça yardımı ile sosu yufanın etrafına ve içini yağlayın..

Diğer yufkaları her birini elinizle dörde bölerek koparın ve sosa batırıp çıkarın tepsiye alın üzerine peyniri yayın ve bu işlemi yufkalar bitene dek uygulayın..Ben iki kat peynir serdim ama tercih sizin ;) Fazla peynir seven 3 kat yapsın...

En son etrafında ki yufkayı kapatıp hafif büzgülü şekilde olacak ve kalan sosu üzerine gezdirip orta hararet de fırında yavaş ,yavaş pişirin...

160° depişirdim ben

Afiyet olsun

PRASALI GÖZLEME TARİFİ

21.04.2016 / No Comments

Prasalı börek /Gözleme

Of of of öldü yar bugün günlerden ben diyeyim gözleme siz deyin börek😶

Malzemeler

2kilo Un

1 MAYA

TUZ

SU ILE YOGURDUM

DINLENDIRDIM GÜZEL KABARDI

İÇİ INCINDE MALZEMELERIM

PIRASA GRAMINI SORMAYIN BILEMIYORUM

10 TANE PIRASA OLABILIR

INCE INCE DOGRADIM YIKADIM

LOR PEYNIR DIYE BILIYORUM ALMANCASI ( OUARK )

2×500 GRAMLIK

500 GRAM SADE YOGURT

PUL BIBERI -- KARA BIBER-- TUZ

HEPSINI KARISTIRDIM AFIYETLE YENDI❤😍😍

Aynil Mutaf bizimle bu nefis tarifi paylaştığın için çok teşekkür ederim

HAMBUGER EKMEĞİ TARİFİ

14.04.2016 / No Comments

Almanyadan güneşli bir havadan kucak dolusu selamlar değerli takipçilerim

Sizinde bildiğiniz gibi hamburger ekmeklerinde domuz katkısı olduğu söyleniyor ve ambalajında yazıyor..Dolayısıyla artık ekmekleri kendimiz evimizde kolaylıkla elde edebiliyoruz..Bu paylaşımı yıllar öncesi yine da paylaşmıştım ama farklı bir aşama ile..Vereceğim hamburger ekmeğini yanımda bardak ağzı ile kestim üstüste katladım aralıklı tepsilere dizdim 240 ° fırında pişirdim..hamburger ekmeğimizin arasına panelinmiş tavuk göğsü kızartması yada panelenmiş balık yerleştirebilirsiniz.. Katıkları tamamen sizin arzunuza kalmış ;) Hardal sosu,curry sosu yada diger ezmeler hatta çocuklarınızın beslenme çantalarına ekmek arası yapabilirsiniz peynir salam gibi katıklarda mükemmel olur diyorum :)

Yapanlara şimdiden kolay gelsin afiyet olsun..

Kesinlikle deneyin hiç pişman olmıyacaksınız pamuk gibi oluyor ;)

Hamburger ekmeği tarifi

Malzemeleri

300 gr ılık su

70 gr sıvı yağ ayçiçek yağı yada zeytin yağı

1 adet yaş maya

3 yemek kaşıgı şeker

Bir yemek kaşı tuz

660 gram un

Üzeri için su ve susam

Yapılışı

Ilık su , maya ,tuzve şeker ,sıvıyağ

Uygun bir kaba alınır ve elimizle karıştırıp mayanın erimesini sağlıyoruz yavaş yavaş ekleyerek hamur elde ediyoruz..

Mayalandırmadan hamuru oklava yardımıyla büyükçe açıyoruz..Bardak ağzı ile hamuru kesiyoruz ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı diziyoruz..resimde gördüğünüz gibi hamurları bardak ağzı ile kesip kapatıyoruz..Fırına sürüyoruz fırını çalıştırmadan kapağını kapatıp ve bir saat tepsi mayası yapıyoruz..İkiye katlanan hamurlarımızın üzerine fırça ile su sürüyoruz ve Susam serpiyoruz 240 ° fırında pişiriyoruz..

Afiyet olsun

DAMLA ÇİKOLATALI ÇÖREK ( SCHOCKOBRÖTCHEN )

7.04.2016 / 1 Comment

Esselamualeykum değerli arkadaşlarım

Bugün günlerden perşembe ve kandil hepinizin kandilini canı gönülden kutluyorum rabbim tekrarını nasip etsin diyorum...

Paylaşacağım tarifim tamamiyle kendime ait geçenlerde paskalya çöreği paylaşmıştım tadı damağımızda kaldı aynı malzemeler sadece tek farkı içinde hamurun vanilya şekeri var ve damla çikolata..Paskalya çöreği o kadar güzeldi ki dedim ki neden damla çikolatalı çörekler olmasın üstelik çocuklarım çok sever..Çocuklarınızın beslenme çantasına koyabileceğiniz enfes pamuk gibi damla çikolatasını hayır diyemezsiniz..İnanın bana çok bileceksiniz hamuru yapışkan bir hamur oluyor elinizi una bulayıp yuvarlak bezeler alıyorsunuz ..

Schokobrötchen Damla çikolatalı çörek tarifi

Malzemeler

• 3 adet yumurta 1 tanesi üzerine

• 200 ml ılık süt

• 1 adet taze yaş maya

• 60 g teremyağ ( margarin )

• 1 paket vanilyaşekeri

• 60 g şeker

• fiske tuz

• 500 g un

150 g damla çikolata

Yapılışı

Uygun bir kabının içine alıp sütü yumurtayı mayayı şekeri ,vanilyasekerini tuzu ekleyip tel Çırpıcıyla güzelce köpürterek çırpıyoruz margarini iki diyoruz oda sıcaklığın da olacak.Unu ekleyip yoğuruyoruz ..Hamur ele yapışkan bir hamur olacak ..Hamurun üzerini örtüp mayalanması için 30 dakika bekliyoruz ..İki ye katlayan hamurumuza damla çikolatayı eleyerek tekrar yoğuruyoruz ve elimizi una bulayarak ufak bezeler alıyoruz yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı diziyoruz ve tekrar fırında mayalanmasını bekliyoruz ..ikiye katlayan bezelerimizi yumurtayla fırçalayıp 150 ° fırında orta katta üzeri kızarana dek pişiriyoruz ..

Afiyet olsun