HAMUR KÖFTESİ , TOPALAK ( KIRŞEHİR / ANKARA )
Yöresel lezzetlerimiz 'den hamur köftesi deriz kırşehir deAma yöreye göre değişiyor tabii ki..Ankara geliniyim ankarada topalak derler biz sulusunu yaparız.Yöreden , yöreye değişiyor topakak , hamur köftesi, yuvalama , yuvarlama , bulgur köftesi , analı kızlı :))))
Yani pisirilişi bile farklı oluyor malzemeler aynı olsada ..Örneğin yoğurtlu yapılır ayran çorbası gibi nohutlu oluyor antepli arkadaslar yapar yada adana yöresi ..Sade salçalı yada sarmısak yoğurtlu üzerine sos gezdirilir ..Hepsi de ayrı bir lezzet katar sofralara..
Ben sulusunu yaptım malzemesini çoğu bulguru sicak suda şişirir ben şişirmiyorum hepsini malzemeleri robottan geçirip 10 dakika dinlendirip yuvarlıyor ara , ara elimi suya batırıp..
Yada işim kolay olsun diyorsanız hamzru yuvarlamak yerine sucuk gibi elinizle uzunca seritler yapın ve bıcakla doğrayın isiniz dahada kolaylaşır :))))
Haydi bana afiyet olsun
Siz takipçi dostlarımada kolay gelsin :*
Hamur köftesi tarifi
Malzemeler
-- 1 su bardağı ince köftelik bulgur
-- 1 çay bardağı ince irmik
-- 2 su bardağı un
-- 2 adet yumurta
-- yeterince tuz
-- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
-- 1 adet büyük boy kuru soğan
Haşlamak için
2 1/2 litre su
-- sosu için
-- 1 adet rendelenmiş ufak boy kuru soğan
-- 2 yemek kaşığı tereyağ
-- 2 yemek kaşığı sıvı ay çiçek yağ
-- tuz , karabiber pul biber
Yapılışı
Robottun içine köfte için gerekli malzemeleri alalım ve hamur haline gelene dek rondoyu çalıştıralım.Uygun bir kaba alalım ve 10 dakika dinlendirip elimizi ara, arar suya batırarak yuvalayalım bir tepsiye köftelerimizi alalım ..İşlem bittin ce Suyu kaynattım köftemizi ilave edip köfteler yumcacik olana dek içini kontrol edelim pişip pismediğini anlarsiniz.Bi tavaya tere ve sıvı yağı alıp eritip rendelenmiş kuru soğanı 2 dakika kavurup salçayı tuzu , biberi ekleyip kavurup köfteye aktarıp karıştıralım tekrar harlı ocakta bir taşım kaynatıp ocaktan alalım..Afiyet olsun
No Comment to " HAMUR KÖFTESİ , TOPALAK ( KIRŞEHİR / ANKARA ) "